Cuppone

Итальянский бренд Cuppone хорошо знают в мире профессиональной пиццы. Компания стартовала еще в 60-х годах из небольшой мастерской, где братья Куоппоне искали способ сделать выпечку более быстрым и стабильным. Первые прототипы печей испытывали прямо в пиццериях: смотрели, выдерживает ли камень температуру, ровно ли печет лепешку, и что думают сами пиццайоло. Такая полевая практика и заложила основу фирменного подхода.

Сегодня под именем Cuppone выпускаются целые линейки оборудования: от классических каменных печей до современных ротационных моделей с цифровым управлением. Есть даже пиццеризные столы со встроенным охлаждением – чтобы тесто всегда было готово к работе. И хотя технологий стало гораздо больше, в основе остается простая идея: печь пиццу так, чтобы она получалась одинаково вкусной и в маленьком баре, и в большой сети ресторанов.

Особенность Cuppone в мелочах. У них дверца печей всегда удобна для работы одной рукой, камни держат жар часами, а корпус легко очищается после смены. Когда говоришь с шефами, пользующимися этой техникой, они редко вспоминают цифры или характеристики — рассказывают, как печи "не подводят в пик заказов". Это, пожалуй, самая лучшая характеристика для профессионального оборудования.

Cuppone остается семейным делом, хотя давно вырос в международный бренд. В Италии говорят, что самая лучшая пицца рождается из любви и огня. В случае с этими печами к этому добавляется еще и опыт нескольких поколений инженеров, которые превратили ремесло в технологию.