С помощью хлебопекарной печи DeliMaster Вы можете приготовить огромное количество блюд, которые станут любимыми у заказчиков – от хрустящего сладкого и соленого печенья, досконально прожаренного мяса всех сортов, вплоть до хлебобулочных изделий, багет, булок для бутербродов, гамбургеров и т.д. Интуитивное управление и дополнительные функции, экономящие время, средства и силы персонала, являются стандартными.

Емкость камеры для запекания данной модели рассчитана на 8 уровней = 1,92 м2. Размеры дека 400x600 мм – стандартный хлебопекарный размер. К печи DeliMaster 8 можно дополнительно закупить широкий ассортимент принадлежностей – подставку из нержавеющей стали, камеру для расстаивания теста DeliProofer, вытяжную зонту Vision Vent и т. д. Модель DeliMaster 8 можно установить в комплекте с печью DeliMaster 5 или с камерой для расстаивания теста DeliProo. Система парообразования работает только на принципе распыления. Источник теплый электрический.

УНИКАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

MULTI BAKE & COOK С пекарской печкой DeliMaster вы можете быть уверены, что результат запекания или приготовления всегда будет отличным. Приготовленные блюда имеют идеальный цвет, они сочные, хрустящие и полезные с минимумом добавления жира.

DELI DESIGN Пекарские печи DeliMaster Вам предлагают отличное сочетание функциональности, прекрасной эргономики и привлекательного внешнего вида. И все это основывается на безопасности и гигиене.

MY DELI CONTROLS Дает вам время сосредоточиться на приготовлении и действительно важных моментах. Самое простое управление из представленного на рынке экономит ваше время и позволяет вам быстро и легко выставлять все необходимые настройки. Реагирование дисплея идеален даже при наличии жира или перчаток на руках. Адаптируйте главное меню под свои нужды.

SMART INVESTMENT С пекарскими печами DeliMaster Вы экономите деньги каждый день. Заметно низкое потребление энергии, воды и низкие затраты на автоматическую мойку, гарантируют быструю окупаемость вложений.

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ, ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Приготовление

• Горячий воздух 30 – 300 °C
• Комбинированный режим 30 – 300 °C
• Паровой режим 30 – 130 °C
• Впрыск и пауза – используйте впрыск, чтобы быстро создать необходимое количество пара для впитывания продуктом во время фазы паузы. Это единственный способ, чтобы на поверхности образовывалась хрустящая румяная корочка и мякоть внутри оставалась мягкой в ​​течение длительного времени.
• Ночное приготовление – экономит время и деньги.
• Отдельные таймеры для уровней – устанавливайте отдельное время приготовления для каждого уровня для одновременного приготовления различных продуктов.
• AHC (активная регулировка влажности) – автоматическая регулировка влажности для отличных результатов приготовления.
• Передовая система парообразования – двухступенчатый подогрев воды со встроенным теплообменником для идеальных результатов приготовления на пару.
• Поперечные уровни для более безопасного и удобного обращения с гастрономическими контейнерами GN. Улучшен контроль внешнего вида товаров.
• Система регенерации/банкетная система – готовьте, охлаждайте и применяйте регенерацию для обслуживания большего числа гостей в лучшее время.
• Приготовление дельта T – используйте передовые методы приготовления для уменьшения потерь веса мяса при медленном жарке, обеспечив потрясающие результаты.
• Приготовление при низкой температуре – воспользуйтесь уменьшенной потерей веса и улучшенным вкусом.
• Подготовка и поддержание – поддерживайте приготовленное при температуре подачи.
• Golden Touch – добавьте золотисто-коричневую, хрустящую корочку одним прикосновением.
• Автоматический предварительный подогрев/охлаждение сводит к минимуму падение температуры при загрузке. Начните готовить с нужной температуры.
• Приготовление в вакууме, сушка, стерилизация, конфи, копчение – отличные способы сделать ваше меню особенным.

Deli Touch Controls

• 8-дюймовый дисплей – отличный обзор, простое и интуитивное понятное управление.
• My DeliControls – Настройте меню под себя, чтобы все нужные вам функции были на главном экране.
• Сенсорный экран – экран работает во всех условиях и быстро реагирует без механических элементов, кнопок или колесиков.
• Easy Baking – добивайтесь высоких результатов даже с менее опытными шеф-поварами благодаря простым рекомендациям по приготовлению.
• 6-точечный термощуп позволяет автоматически готовить блюда при любой нужной температуре.
• Активная очистка – экономичная автоматическая очистка. Шеф-повару больше не нужно тратить время на очищение.
• 1000 программ по 20 шагов каждая (60 программ выпечки уже включены)
• Значки – сделайте снимок блюда на главном экране. Сопоставьте его с программой. Коснитесь, чтобы постоянно получать тот же нужный результат приготовления.
• Функция обучения – все настройки при приготовлении запоминаются. В итоге вы можете сохранить достигнутые хорошие результаты и повторять их при необходимости.
• Последние 10 – процесс приготовления готов к повтору только одним простым прикосновением.
• Многозадачность – уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления.
• Автоматический запуск – возможность настройки времени отсроченного запуска
• EcoLogic – потребление электроэнергии отображается прямо на экране. Держит ваши расходы в разумных пределах.
• Функция постоянного времени приготовления – экономит ваше время в загруженных рабочих днях.

Другое оборудование

• Дверца с тройным остеклением – передовая экономия энергии и внешнее стекло, которое не нагревается.
• Вентилятор с автоматическим реверсом – отличная равномерность позволяет обеспечить насыщенный цвет продукта и равномерность поверхности.
• Створчатый клапан – запатентованная осушительная система, чтобы придать блюду отличный цвет и сделать его хрустящим.
• Вентилятор с 7 скоростями – точная регулировка распределения воздуха для достижения нужного результата с разными продуктами.
• Автоматическая остановка вентилятора – нет ожога при быстром открывании дверцы.
• Таймер вентилятора – 3 этап для большей равномерности и деликатного приготовления.
• Массивная ручка двери – удобна и безопасна в использовании, содержащая ионы серебра для снижения накопления бактерий.
• Выдвижной пульверизатор
• Нержавеющая сталь AISI 304 – непревзойденное качество и особое покрытие для продления срока службы.
• Гигиеническая варочная камера со скругленными внутренними углами – облегчает техническое обслуживание.
• Сточный лоток под дверцей – нет риска скольжения на мокром полу.
• Два патрубка для подвода воды – экономить ресурс водоочистных устройств.
• WSS (система экономии воды) – специальная система для слива и встроенный теплообменник для сокращения расходов, связанных с потреблением воды.
• Съемные направляющие для контейнеров гастрономических GN с промежутками в 85 мм.

Возможности подключения

• USB-подключение – легко передавайте полезные данные на пароконвектомат и из него.
• Ethernet/LAN – обеспечивает удаленный доступ для управления данными.
• Программное обеспечение VisionCombi – управление приложениями и пиктограммами с вашего ПК, просмотр данных HACCP.

Журналы работы

• Журналы HACCP – простой и мгновенный анализ наиболее важных точек приготовления.
• Полная запись работ

Оборудование

• SDS (диагностическая система) – для простоты проверки и устранения неисправностей устройства.

Технические характеристики:

• Емкость: 8 x 400x600.
• Расстояние между уровнями: 85 мм.
• Система парообразования: инжектор.
• Панель управления: сенсорная
• Температурный режим: 30–300оС.
• Габариты (ДхШхВ), мм: 933х821х1046
• Подключение воды: ¾".
• Дренаж, мм: 50
• Вес, кг: 138
• Общая потребляемая мощность, кВт: 18,6
• Защита предохранителями, A: 32
• Подключение к сети: 3N/400V/50Hz
• Производитель: Retigo
• Страна: Чехия