Описание Saro Sous-vide SALERNO

Технология Sous Vide в буквальном переводе означает «приготовление без воздуха», то есть под вакуумом, но технология Sous Vide - это нечто большее, это сочетание приготовления в вакуумной упаковке и приготовления при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией. Данная технология заключается в получении продукции высокого качества, сокращении потерь при тепловой обработке и увеличении срока хранения. Сокращение потерь Мясо является одним из самых дорогих ингредиентов на кухне, при традиционном способе приготовления от 25% до 30% теряется из-за усушки. При более длительном приготовлении мяса при относительно низких температурах пастеризации в вакуумных упаковках, потеря веса значительно уменьшается, тем самым увеличивая количество порций и сокращая расходы. Лучше сохраняются витамины и питательные вещества, блюда готовятся без консервантов, стабилизаторов и загустителей. Обеспечивается диетическое питание, за счет снижения количества соли, насыщенных жиров и т.д. Более длительный срок годности При производстве продуктов по технологии Sous Vide срок годности у большинства из них будет составлять как минимум 5 дней, включая день производства и потребления. Однако некоторые продукты могут храниться дольше. Срок годности при технологии приготовления Sous Vide:

Рыба - 4-6 дней

Говядина - 25-30 дней

Телятина - 25-30 дней

Свинина - 15-18 дней

Мясо птицы - 10-18 дней

Овощи - до 45 дней

Характеристики Saro Sous-vide SALERNO

Материал корпуса: нерж. сталь 
Наличие крана: с краном 
Объем ванны, л: 22 
Мощность, Вт: 700 
Способ использования: наливной 
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 360x578x300 
Вес, кг: 12.00 
Температура, ˚С: от 45˚ до 95˚ шаг 0,1˚с