Расстоечная камера предназначена для подготовки дрожжевого и слоенного теста, как свежеформованного, так и замороженного перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий (рогалики, круасаны. Расстойка теста проводится при температуре в пределах +35...+45 °С и относительной влажности 75-80% примерно один час. В процессе расстойки происходит брожение, которое сопровождается выделением углекислого газа и разрыхлением теста. В результате тесто увеличивается в объеме в два и более раза.

Технические характеристики:

• Вместимость противней, шт: 12.
• Расстояние между уровнями, мм: 75.
• Размер противней, мм: 600х400. 
• Максимальная рабочая температура, °С: +50.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь.
• Габариты (ДхШхВ), мм: 862x890x805.
• Мощность, кВт: 2,4.
• Напряжение, В: 220.
• Вес, кг: 38.
• Производитель: UNOX (Италия).