Пароконвектомат 64PXH CustomHeat найкраще справляється зі складною роботою пекарень, супермаркетів, а також кондитерських цехів. Методом обробки продуктів у пароконвектоматі є конвекція (циркуляція гарячого повітря всередині робочої камери), приготування з використанням пари різної насиченості, а також комбінований варіант, коли одночасно використовують пару і гаряче повітря.
Завдяки герметичності робочої камери циркулююче повітря втягується вентилятором і заново проганяється через ТЕНи. За рахунок цього відбувається швидке нагрівання робочої камери пароконвектомату до заданої температури від 30°C до 270°C. Це дає змогу значно економити електроенергію. Продукти практично не уварюються і не ужарюються, немає необхідності використовувати олію і жир. Реальна економія за цими параметрами становить близько 30%, а олії - 95%.
Пароконвектомати дають змогу виконувати до 70% від загальної кількості всіх можливих операцій теплової обробки і тим самим замінюють 40% теплового обладнання.
У печах CustomHeat встановлений спеціальний електронний інвертер, який сам знижує оберти двигунів вентиляторів і зупиняє їх всього на 3 секунди. Це збільшує термін служби ТЕНів і мінімізує ризик їхньої поломки. У комплектацію кожного пароконвектомата входять:
- реверсивні вентилятори високої продуктивності, керовані спеціальним інвертором. Він здійснює реверс вентиляторів за 3 секунди, що збільшує термін служби ТЕНів і мінімізує ризик їх згоряння;
- 1, 2 або 3 ТЕНи (залежно від моделі) потужністю 3,3 кВт, 5 кВт або 8 кВт кожен (залежно від моделі та призначення конвектомата), керованих термостатом;
- таймер, за допомогою якого встановлюється час обробки продуктів від 0 до 120 хв. і далі до нескінченності;
- реле плавного регулювання пари, за допомогою якого встановлюється ступінь вологості, необхідна для приготування продуктів;
- кнопка зменшення швидкості дає змогу змінити швидкість обертання вентилятора від 100% до 75%;
- внутрішнє підсвічування камери здійснюється за допомогою світлодіодів;
- подвійні термоізолюючі бічні стінки дають змогу ставити поруч з обладнанням будь-яку іншу техніку, зокрема й холодильник;
- двері пароконвектомата забезпечені подвійним склопакетом, а кріплення її ущільнювальної гуми вдосконалено для збільшення терміну служби;
- більшість пароконвектоматів випускається з універсальними напрямними, виготовленими з харчової нержавіючої сталі AISI 304, які дають змогу використовувати як листи розміром 600 х 400 мм, так і GN1/1
Технічні характеристики:
- Пароконвектомат кондитерський з контролем швидкості вентилятора;
- Механічне управління;
- Кількість рівнів - 6;
- Відстань між рівнями - 80мм;
- Розмір дек: 6 дек 600 х 400 мм;
- Габаритні розміри: 970 х 850 х 770 мм;
- потужність 11 кВт;
- напруга 380В;
- Температурний режим: +50°C...+270°C;
- Кількість вентиляторів - 2 (2 швидкості);
- Тип пароутворення: Інжекторне;
- Таймер 120 хв;
- Матеріал: Корпус-AISI 430, камера- AISI 304;
- Вага (нетто) 90 кг; Вага (брутто) 95 кг.
- Виробництво CustomHeat Україна.
