Система соляних стін DX-LED перетворює кожен DRY AGER® на візуальну родзинку і дає змогу, наприклад, включити в колірні рішення ресторанів або готелів. Професійна камера для сухої витримки м'яса.
Шафу для визрівання м'яса Dry Ager DX 1010Р варто купити для приготування м'яса з натуральним апетитним запахом і смаком. Воно одночасно тверде і делікатне, добре жується. Під час смаження вихідний об'єм практично не змінюється, а жир має приємний аромат. Готувати в такій шафі краще рибай на кістці. Добре, якщо у шматка м'яса буде багато прожилок і жиру. Сировину для витримки краще купити в перевіреного постачальника. Для приготування м'ясо бажано зафіксувати на мотузці. Орієнтовний час витримки - від 21 дня. Можлива витримка аж до 6-ти тижнів. Після готовності з поверхні шматка знімається тоненька кірка. Після м'ясо можна відокремлювати від кістки та ділити на шматочки. Шафу для визрівання м'яса потрібно вимити після приготування.
Перевага світлодіодної стіни: оманливо справжній соляний вигляд, гнучке регулювання кольору та відсутність недоліків, які виникають через справжні соляні стіни. Це призводить до утворення великої кількості сольової рідини, чого слід уникати в пристрої.
- ПОТІК ПОВІТРЯ ТА ГІГІЄНА - DX AirReg® забезпечує ідеальний повітряний потік, свіже повітря з фільтром з активованим вугіллям та УФ-стерилізацією
- Світлодіодна панель встановлена як задня стіна та імітує вигляд соляної стіни. Колір підсвічування можна просто змінити за допомогою пульта дистанційного керування, вибравши понад 10 кольорів.
- МАКСИМАЛЬНЕ ЗАВАНТАЖЕННЯ - до 100 кг відрубу на полицях або 2-3 повних філе завдовжки бл. 1,2 м.
- АВТОМАТИЧНЕ РОЗМОРОЖУВАННЯ, ВІЗУАЛЬНІ ТА ЗВУКОВІ СИГНАЛИ ТРИВОГИ, ДВЕРІ, ЩО ЗАМИКАЮТЬСЯ, ДВЕРЬОВІ ПЕТЛІ МОГУТЬ ПЕРЕКЛЮЧАТИСЯ ДЛЯ НАСТІННОЇ УСТАНОВКИ АБО АВТОНОМНО
- МАКСИМАЛЬНА ВАНТАЖЕНА ВАГОНАВАТАЖЕНІСТЬ НА ПІДВІСКУ - 80 кг (можливо до 2 повних філе на підвіс)
- МАКСИМАЛЬНА КІЛЬКІСТЬ ПОЛИЦЬ - 5 штук (опціонально)
- МАКСИМАЛЬНЕ НАВАНТАЖЕННЯ НА ПОЛИЦЮ - до 40 кг
Технічні характеристики:
- Камера для дозрівання м'яса DRY AGER DX 1010Р Premium з внутрішнім освітленням DX LED.
- Об'єм: 495/435л;
- внутрішні розміри: 1371 x 578 x 587мм;
- зовнішні розміри: 1650 x 700 x 742мм;
- напруга: 220-240 В/50Гц;
- споживання енергії: 1,8 кВт год/24 год;
- діапазон температур: електронне регулювання з кроком 0,1°C: від 0°C до +25°C;
- вологість: від 0°C до +25°C; вологість: від 1,8 кВт год до +25°C; вологість: від 1,8 кВт год до +25°С; вологість: HUMICONTROL® - електронний регулятор вологості, регульований від 60% до 90% (не потрібен зовнішній водопровід);
- корпус - нержавіюча сталь;
- внутрішній контейнер: антибактеріальний полістирол пластик;
- внутрішня задня стінка: чорна сталь, чорна матова нержавіюча сталь;
- ізоляційні скляні двері: захист від ультрафіолету, тонування (пари металу).
- Виробництво Dry Ager Німеччина.
