Cuppone

Італійський бренд Cuppone добре знають у світі професійної піци. Компанія стартувала ще у 60-х роках із невеликої майстерні, де брати Куоппоне шукали спосіб зробити випікання швидшим та стабільнішим. Перші прототипи печей випробовували прямо в піцеріях: дивились, чи витримує камінь температуру, чи рівно пече корж, і що думають самі піцайоло. Така “польова практика” і заклала основу фірмового підходу.

Сьогодні під іменем Cuppone випускають цілі лінійки обладнання: від класичних кам’яних печей до сучасних ротаційних моделей із цифровим керуванням. Є навіть піцерізні столи з вбудованим охолодженням – щоб тісто завжди було готове до роботи. І хоча технологій стало значно більше, в основі лишається проста ідея: пекти піцу так, щоб вона виходила однаково смачною і у маленькому барі, і у великій мережі ресторанів.

Особливість Cuppone у дрібницях. У них дверцята печей завжди зручні для роботи однією рукою, камені тримають жар годинами, а корпус легко очищується після зміни. Коли говориш із шефами, що користуються цією технікою, вони рідко згадують цифри чи характеристики — натомість розповідають, як печі "не підводять у пік замовлень". Це, мабуть, найкраща характеристика для професійного обладнання.

Cuppone залишається родинною справою, хоч давно виросла у міжнародний бренд. В Італії кажуть, що найкраща піца народжується з любові й вогню. У випадку з цими печами — до цього додається ще й досвід кількох поколінь інженерів, які перетворили ремесло на технологію.